Restoran, merkez mutfak ve üretim için stok yönetimi
Üretimden şubeye tüm stok hareketleri tek sistemde.
Depo ve lokasyon yapınızı, reçeteli üretiminizi, şubeler arası transferlerinizi ve sayım süreçlerinizi aynı kayıt zinciri üzerinde yönetin.
Kart bilgisi istemiyoruz.
01Aradaki fark
Aynı depo, aynı mal, iki farklı ay sonu.
- İrsaliye klasörde, sayı Excel’deİrsaliyenin fotoğrafı çekiliyor, kalemler forma doluyor
- Süt hangi rafta, kimse emin değilHer miktar bir lokasyonda, her giriş ayrı parti
- Tarihi geçen ürün sayımda fark ediliyorTarihi yaklaşan parti önceden uyarıyor
- Şubeye giden mal yolda eksiliyorSevk edilen ve teslim alınan ayrı kayıtta
- Sayım farkı silinip geçiliyorFark, kendi kaydı olan bir düzeltmeyle yazılıyor
02Girişten tüketime tek kayıt
Bir koli süt, sistemde nereden nereye gider?
Mal kapıdan girer, rafa yerleşir, üretimde kullanılır ve şubeye gider. Her adım aynı kayıt zincirine yazılır.
- 01 · Giriş
İrsaliye fotoğrafla girer
Tedarikçinin irsaliyesinin fotoğrafını çekersiniz; kalemler, miktarlar ve fiyatlar forma dolar. Kontrol edip kaydedersiniz, her kalem ayrı bir parti olur.
- 02 · Depo
Rafına yerleşir
Her parti bir lokasyona bağlıdır: soğuk oda, kuru depo, bar. Aynı ürünün farklı yerlerdeki miktarı ayrı görünür.
- 03 · Üretim
Reçeteyle üretime girer
Merkez mutfakta üretim kaydedildiğinde hammaddeler reçeteye göre düşer, ürün ilgili lokasyona eklenir. Çıkış en eski partiden yapılır.
- 04 · Transfer
Şubeye sevk edilir
Şube talep eder, merkez onaylayıp sevk eder, şube teslim alır. Eksik gelen miktar transferin kendi kaydında kalır.
- 05 · Satış
Satışta tüketilir
WMB Adisyon ile birlikte kullanıldığında satılan ürün, reçetesine göre şubenin stoğundan düşer.
03Kapsam
Rafta ne varsa, sistemde de o var.
Depodan rapora 10 alan tek üründe.
Şubenin depolarını, odalarını ve raflarını tanımlarsınız; 18 hazır lokasyon tipi var. Kat planını kendiniz çizersiniz, her oda en acil uyarısının renginde görünür.
Hammadde ve menü kalemi ayrı tutulur. Koli, kilogram ve porsiyon arasındaki çevrimler ürün bazında tanımlanır; kritik seviye ve raf ömrü ürünün üstündedir.
Tek ekranda yüz kaleme kadar giriş yapılır; kayıt ya tamamen yazılır ya hiç. İrsaliyenin fotoğrafından form dolar. Düzenli gelen mallar için günlük, haftalık ya da aylık plan kurulur.
Tedarikçi kartları ve ürün–tedarikçi bağları tutulur. Her parti hangi tedarikçiden geldiğini bilir; tedarikçi raporu alımları özetler.
Her giriş ayrı bir partidir ve çıkış en eski partiden yapılır. Son kullanma tarihi yaklaşan partiler için uyarı ve imha görevi kendiliğinden oluşur.
Reçeteler sürümlüdür ve birden çok birimle yazılır. Bileşenin satışta mı üretimde mi düşeceğini seçersiniz; birden çok ürün tek adımda üretilir.
Lokasyonlar ve şubeler arasında talep, onay, sevk ve kabul. Eksik gelen kısmi kabul edilir; şubeler arası onay ayardan açılıp kapanır.
Tam, kısmi, lokasyon ya da parti sayımı. Kör sayım ve sayım sırasında stok kilidi seçilebilir; fark onaylanınca düzeltme kaydı oluşur.
Fire dokuz hazır nedenle kayda geçer; taslak, onay ve imha adımlarından geçer.
Kaydı açan onaylayamaz. Her hareket, yapanın adıyla denetim kaydında durur. Stok değeri, hareket, fire, transfer, tedarikçi ve satış tüketimi raporları; CSV’ye çıkar.
04Kimler için
Stok sorunu, işletmenin şekline göre değişir.
Merkezde üreten de, her şubesi kendi deposunu tutan da aynı kayıt zincirini kullanır.
Merkez mutfaklı zincirler
Üretimi merkezde yapın, şubelere sevk edin; neyin nerede tüketildiği kayıtta kalsın.
İncele
Çok şubeli restoranlar
Her şubenin deposunu ayrı, hepsini tek hesaptan izleyin.
İncele- Görsel gelecekUn, tereyağı ve kremanın partileriyle durduğu fırın deposu ve üretim tezgâhı
Fırın ve pastaneler
Hammaddeden ürüne reçeteyle, son kullanma tarihine partiyle hâkim olun.
İncele - Görsel gelecekAna depo, mutfaklar ve barların ayrı lokasyon olarak göründüğü otel kesiti
Otel mutfakları
Ana depo, mutfaklar ve barlar arasındaki her transferi kayda bağlayın.
İncele
05Kaydın güvenilirliği
Bir stok sistemi, sayının doğruluğu kadar kaydın değişmezliğiyle ölçülür.
- Değişmez hareket
- Oluşan stok hareketi sonradan düzenlenmez. Düzeltme, kendi kaydı olan yeni bir hareketle yapılır.
- Dört göz onayı
- Hareketi hazırlayan onaylayamaz. Yönetici istisna yapacaksa gerekçesini yazar.
- Donmuş maliyet
- Maliyet hareketin oluştuğu anda saklanır. Sonradan değişen fiyatlar geçmişi değiştirmez.
- Kör sayım
- Sayan kişi sistemdeki miktarı görmez; fark sayım bittikten sonra ortaya çıkar.
06WMB ekosistemi
Satış tarafındaki hareket de aynı kayda düşer.
WMB Adisyon ile birlikte kullanıldığında tamamlanan satış, ürünün reçetesine göre ilgili şubenin stoğundan düşer; iptal ve iadede ters kayıt atılır. Eşleştirme kendiliğinden kurulur. Deneme süresinde iki ürünü aynı hesapta açabilirsiniz.
SATIŞ→REÇETE→TÜKETİM
WMB Adisyon’u inceleMasadan mutfağa, siparişten ödemeyeİlk kurulumu birlikte yapıyoruz.
Depo yapınızı ve ürün listenizi ilk hafta bizimle birlikte kurun.
07Fiyat
Fiyat, depo yapınıza göre.
WMB Stok’u 14 gün ücretsiz deneyin; kart bilgisi istemiyoruz. Fiyat için işletmenizi birlikte değerlendirelim.
08Sık sorulanlar
Kurmadan önce bilmeniz gerekenler.
Birden fazla şubeyi ve depoyu tek hesaptan yönetebilir miyim?
Evet
Her şubenin lokasyonları ayrı, hesap tek.
WMB Adisyon olmadan kullanılabilir mi?
Evet
Tek başına çalışır; satışın stoktan düşmesi için Adisyon gerekir.
Mevcut ürün listemi aktarabilir misiniz?
Evet
Ürünleri, reçeteleri ve açılış stoğunu toplu aktarıyoruz.
Satın alma siparişi oluşturabilir miyim?
Hayır
Bugün stok girişiyle başlıyoruz; sipariş adımı yol haritasında.
Barkodla çalışır mı?
Hayır
Ürünler listeden aranarak seçilir.
Denemek için kart bilgisi gerekir mi?
Hayır
14 gün ücretsiz; otomatik ücret çekilmez.
Kurulum nasıl ilerler?
Hesabınızı açıp e-postanıza gelen kodla doğruladığınızda WMB Stok hazır olur. Önce lokasyonlarınızı, sonra ürünlerinizi ve birimlerini, en son reçetelerinizi tanımlarsınız. Açılış stoğunu ilk sayımla girersiniz.
İrsaliye fotoğrafından giriş nasıl çalışıyor?
İrsaliyenin ya da faturanın fotoğrafını çekersiniz veya yüklersiniz; kalemler forma dolar. Sistem kalemleri sizin ürünlerinizle eşleştirir ve her düzeltmenizden öğrenir. Aynı belge ikinci kez gelirse uyarır. Kaydetmeden önce her satırı siz kontrol edersiniz.
Maliyet nasıl hesaplanıyor?
Her parti giriş fiyatıyla tutulur ve çıkış en eski partiden yapılır. Bir satışın ya da üretimin maliyeti o anda saklanır; sonradan değişen fiyatlar geçmişi değiştirmez.
Sayım sırasında işler durur mu?
Durması gerekmez. Kısmi ya da lokasyon sayımı yapabilir, sayım sürerken yalnız o lokasyonu kilitleyebilirsiniz. Kör sayımda sayan kişi sistemdeki miktarı görmez.
Şubeye giden mal eksik gelirse ne olur?
Şube gelen miktarı kabul ederken eksiği yazar. Gönderilen ile alınan arasındaki fark transferin kendi kaydında kalır ve kimin teslim aldığı bellidir.
Kimin neyi göreceğini ayarlayabilir miyim?
Kullanıcılar ve yetkiler WMB Platform’da tanımlanır; yetki şube bazında verilebilir. Hareketi hazırlayan ile onaylayan ayrı kişilerdir.
Telefondan kullanılabilir mi?
WMB Stok tarayıcıda çalışır. İrsaliye fotoğrafını telefonun kamerasıyla doğrudan çekebilirsiniz. Ayrı bir mobil uygulama yok.
İnternet kesildiğinde ne oluyor?
WMB Stok bağlantı gerektirir; bağlantı yokken kayıt girilemez. Bağlantı geri geldiğinde veri kaybı yaşanmaz.
Denemeden sonra ne oluyor?
14 gün boyunca her şeyi kart bilgisi vermeden kullanırsınız. Devam etmek isterseniz fiyatı işletmenize göre birlikte belirleriz; istemezseniz ücret çekilmez.
Ay sonu sayımına WMB Stok’la girin.
Hesabınızı oluşturun, lokasyonlarınızı tanımlayın, 14 gün boyunca her şeyi ücretsiz kullanın. Kart bilgisi istemiyoruz, süre dolunca otomatik ücret çekilmiyor.